ხორცპროდუქტების ფასები: სტაბილურობა ინფლაციის ფონზე

ხორცპროდუქტები ინფლაციის გავლენისგან შედარებით დაცულნი აღმოჩნდნენ. თუ სურსათისა და სასმელების კატეგორიაში წლიურმა ფასების ზრდამ 3.7% შეადგინა (წყარო: საქსტატი), ხორცპროდუქტების უმეტესობის ფასი ან მინიმალურად გაიზარდა ან შემცირდა. ეს კატეგორია ყოველდღიური მოხმარებისთვის მნიშვნელოვანია და მისი ხელმისაწვდომობა ქვეყნის შიგნით წარმოების, იმპორტისა და ბაზრის კონკურენციის შედეგია.

საქართველოში ხორცი კვების კულტურის ერთ–ერთი ძირითადი კომპონენტია. ტრადიციულ სამზარეულოში ხორცპროდუქტებს განსაკუთრებული ადგილი უკავიათ, იქნება ეს ხინკალი, მწვადი, ჩაქაფული თუ ხორცის სხვადასხვა დამუშავებული პროდუქტი. მოსახლეობის უდიდესი ნაწილი რეგულარულად მოიხმარს ძროხის, ღორისა და ქათმის ხორცს, რაც მას საბაზრო მოთხოვნის მაღალი კატეგორიის პროდუქტად აქცევს.

ძროხის ხორცი და მისი ფარში 2%-ით გაძვირდა, რაც უფრო ნელი ტემპია, ვიდრე სურსათის საერთო კატეგორიის ზრდა. ადგილობრივი წარმოების წყალობით, ძროხის ხორცი შედარებით სტაბილურია ფასით და საერთაშორისო ბაზრის მერყეობისგან ნაკლებად დამოკიდებულია. ქათმის ხორცი 1%-ით გაძვირდა, თუმცა გაყინული ქათამი 5%-ით, ხოლო ქათმის ბარკლები 6%-ით. ქათმის ხორცი ერთ–ერთი ყველაზე იაფი ცილოვანი წყაროა ბაზარზე, რის გამოც ის მაღალი მოთხოვნით სარგებლობს. ღორის ხორცი 4%-ით გაიაფდა, რაც შესაძლოა ბაზარზე ადგილობრივი წარმოების კონკურენციისა და იმპორტის ზრდას უკავშირდებოდეს. ღორის ხორცის წარმოება საქართველოში ფართოდ არის განვითარებული, რაც ფასების სტაბილურობას უწყობს ხელს.

ნახევარფაბრიკატებიდან პელმენი 3%-ით გაიაფდა, ხოლო მოშუშული ხორცის კონსერვი 4%-ით გაძვირდა. ძეხვეულის პროდუქტებს შორის შებოლილი ძეხვი 3%-ით გაძვირდა, მოხარშული ძეხვი 1%-ით გაიაფდა, ხოლო სოსისი 2%-ით გაძვირდა.

საქართველოს ხორცპროდუქტების ბაზარზე ძლიერი კონკურენციაა, რაც ფასების სტაბილურობას უწყობს ხელს. ბაზარი შედგება ადგილობრივი წარმოებისა და იმპორტისგან. ქვეყანაში მოქმედებს მსხვილი და საშუალო ფერმერული მეურნეობები, რომლებიც ბაზარს უმეტესწილად ძროხისა და ღორის ხორცით ამარაგებენ. ადგილობრივი წარმოების განვითარება ხელს უწყობს ფასების სტაბილურობას. მიუხედავად იმისა, რომ ადგილობრივი ხორცი ბაზრის მნიშვნელოვან ნაწილს იკავებს, იმპორტირებული ქათმის ხორცი და ნახევარფაბრიკატები ფართოდ გამოიყენება. ბაზარზე მოქმედებს როგორც მსხვილი ქსელები, ასევე მცირე სასაკლაოები და დამოუკიდებელი მწარმოებლები, რაც ქმნის კონკურენციას და ხელს უშლის ფასების მკვეთრ ზრდას.

საქართველოში ხორცის წარმოება სეზონურ ცვლილებებს არ ექვემდებარება, რაც ფასების რყევებს ამცირებს. სოფლის მეურნეობის სფეროში სუბსიდიები და კრედიტები ფერმერებს წარმოების გაფართოებაში ეხმარება. ადგილობრივი და იმპორტირებული პროდუქციის შეთავსება მომხმარებელს არჩევანის თავისუფლებას აძლევს, რაც ფასებს დაბალანსებულს ინარჩუნებს.

ხორცპროდუქტების ბაზარი საქართველოში ინფლაციის მიმართ შედარებით მდგრადია. სურსათის ზოგადი გაძვირების ფონზე, ხორცის კატეგორია ფასების ნელ ზრდას ან შემცირებას აჩვენებს. ეს განპირობებულია ადგილობრივი წარმოების განვითარებით, კონკურენციის მაღალი დონით და მომხმარებლისთვის ალტერნატივების არსებობით. შედეგად, ხორცი ერთ–ერთი ყველაზე სტაბილური საკვები პროდუქტია, რომლის ღირებულებაც მნიშვნელოვნად არ მერყეობს, რაც მომხმარებლებისთვის მნიშვნელოვანი ფაქტორია.